Ons eerste thema van het jaar, de “Paarseberg”, dat werd opgebouwd rond de unieke wilde boshyacinthen van de Kemmelberg is nu definitief voorbij. Enkele honderden mensen hebben van dit arrangement kunnen genieten. Tijd nu voor ons tweede thema van het jaar nl. “Honey-Honey“. De eerste “Honey” slaat op “Geliefde“, de tweede slaat op “Honing“.
Er wordt veel over de zogeheten “korte keten” gesproken, welnu met dit bijen-honing arrangement spelen we wel heel dicht op de bal: we verwerken immers onze eigen Mont Kemmel-honing in een aantal van onze gerechten. De gebruikte honing komt van de oogsten van juni en september 2021, geoogst uit onze eigen bijenkasten hier op de Kemmelberg. We mogen dus terecht over een “ultrakorte keten” spreken! 😉
We gebruiken echter ook een aantal andere honingsoorten om de belevenis breder, completer te maken. Zo bijvoorbeeld wordt in het arrangement ook gebruik gemaakt van lavendel- en acaciahoning. Het “Honey-Honey”-menu kan zowel in 4 als in 5-gangen worden gedegusteerd en is beschikbaar vanaf donderdag 2 juni en dit tot en met zondag 19 juli 2022.
In ons gastronomisch arrangement wordt niet enkel gebruik gemaakt van honing, er worden ook andere elementen uit de bijencultuur gebruikt: zeshoekige vormen die verwijzen naar de honingraat, keramiek in de vorm van bijenkorven, geel/bruine kleuraccenten, enzovoort. De verlichting in de publieke gedeeltes van het hotel en de parking maken ook gebruik van bijen-gerelateerde tinten. Uniek!
Dit initiatief past volledig binnen ons internationale ecolabel “De Groene Sleutel“. Weet dat je hierdoor bij ons zowel je restaurant- als je hotelrekening kunt betalen met je ecocheques. Aardig meegenomen, toch?
Reserveren kan via info@kemmelberg.be of 057 45 21 60 (van woensdag tot zaterdag tussen 11h en 16h).
